Потребность в антиоксидантах

Предположим, что каждый день вы съедаете от пяти до тринад­цати порций овощей и фруктов и принимаете поливитамин­ный комплекс, в состав которого входит достаточное количество витаминов Е и С, селена и бета-каротина. Вы глубоко убеждены в том, что теперь-то вы точно получаете все антиоксиданты, необхо­димые для предотвращения различных заболеваний. Должен вас ра­зочаровать: скорее всего, вы принимаете вовсе не те вещества, кото­рые вам больше всего нужны. Прежде чем приступить к рассмотрению антиоксидантов, сле­дует разобраться, что собой представляют свободные радикалы – каково их происхождение и как избежать их негативного влияния. Сначала рассмотрим окисление, которое является химическим процессом. В результате окисления некоторых металлов, напри­мер железа, их начинает разъедать ржавчина. Если окислению подвергается окрашенная поверхность, это приводит к отслаива­нию и шелушению нанесенной на нее краски. Когда вы разрезае­те яблоко пополам, в течение всего лишь нескольких минут оно начинает темнеть, что также связано с окислением. То же самое происходит при порче продуктов питания, например гниении мя­са, Самое непосредственное участие в этом процессе принимают свободные радикалы. Если хотите, можете представить себе атом, вокруг ядра которого движутся электроны. Ядро атома заряжено положительно, а электроны – отрицательно. Это очень сильно напоминает Солнце, во­круг которого вращаются планеты. Например, если вы обедаете в ресторане, а за соседним столиком расположился курильщик, сно­ва и снова пускающий в воздух клубы сигаретного дыма, в вашем организме начинают образовываться свободные радикалы. Появив­шись в результате воздействия дыма, они могут столкнуть электро­ны атома с их орбит. Атом, потерявший электрон, становится неста- бильным, что вынуждает его забирать недостающие электроны у близлежащих молекул, провоцируя цепную реакцию. Таким образом, свободные радикалы могут накапливаться в орга­низме в процессе дыхания. Свободные радикалы, называемые ак­тивной формой кислорода (АФК), образуются в результате обычно­го метаболизма. Способствуют образованию свободных радикалов и некоторые виды пищи, включающие гидрогенизированные и час­тично гидрогенизированные жиры потребляемые в больших коли­чествах сильно обработанные и содержащие сахар продукты, жаре­ная пища, большие количества полиненасыщенных жиров, содер­жащихся в орехах, семенах, салатных заправках, растительных мае* лах и тл. К воспалительным реакциям и появлению еще большего количества этих радикалов может привести употребление красного мяса, свинины, моллюсков и продуктов, содержащих много арахи-доновой кислоты. Многие заболевания воспалительного характера способствуют образованию в организме огромного количества свободных радика­лов. К их числу можно отнести рак, артрит, болезнь коронарных ар­терий, астму, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеян­ный склероз, волчанку и колит, Инфекционные заболевания, на­пример частая простуда, грипп, инфекции носовых пазух, брон­хит, воспаление мочевого пузыря и грибковые инфекции, также приводят к образованию немало­го количества свободных радика­лов, Растяжения и надрывы мышц и связок, мышечные боли и даже чрезмерная нагрузка, ко­торой вы подвергаете свой орга­низм во время выполнения всевозможных физических уп­ражнений, — все это опять же способствует появлению в вашем организме множества свободных радикалов. Именно поэтому лю­ди, регулярно заставляющие свой организм работать на грани возможного – к ним, несомненно, относятся бегуны на длинные дис­танции и марафонцы, – стареют заметно быстрее остальных. И наконец, свободные радикалы могут появиться под воздейст­вием токсинов. Увы, от этого никто не застрахован. Содержащиеся в пище, воде и воздухе токсичные вещества возлагают на печень до­полнительное бремя. В процессе происходящей в печени детоксикации образуется еще больше свободных радикалов; в результате нагрузка на этот орган может стать такой, что он попросту не смо­жет выполнять свои функции, И тогда токсины начнут скапливать­ся в различных его частях, производя на свет все новые и новые ар­мии свободных радикалов. Вдыхание сигаретного дыма и выхлоп­ных газов; литье хлорированной воды из-под крана, содержащей к тому же огромное количество других химических веществ; питание в лучших традициях стандартной американской диеты – все это в буквальном смысле наводняет организм свободными радикалами, которые становятся причиной заболеваний, образующих еще боль­шие их количества. К сожалению, врачи, к которым спешат боль­ные американцы, прописывают им лекарства, устраняющие симп­томы, но при этом подвергающие печень еще большей нагрузке, в результате чего образуются все те же свободные радикалы. Ответ на проблему свободных радикалов лаконичен и прост: антиоксиданты. Эти вещества обладают удивительной способностью нейтрализовать свободные радикалы. Антиоксиданты воздействуют на своих злейших врагов примерно так, как вода на бушующий лес­ной пожар. Естественно, чтобы это произошло, нам самим следует проявить активность, начав, к примеру, претворять в жизнь некото­рые из важных рекомендаций, данных в предыдущих разделах этой книги. Однако наилучшим решением проблемы свободных радика­лов являются все-таки антиоксиданты, Подумайте, что произойдет, если вы положите ломтик лимона на внутреннюю сторону половинки только что разрезанного яблока, Содержащиеся в лимоне биофлавоноиды-антиоксиданты и вита­мин С подавляют активность свободных радикалов и замедляют процесс окисления, благодаря чему яблоко темнеет гораздо медлен­нее. Сигаретный дым, загрязненный воздух и вызывающие воспа­лительные процессы продукты питания образуют свободные ради­калы, представляющие собой нестабильные атомы, которые прово­цируют цепную реакцию образования свободных радикалов, которые, в свою очередь, повреждают сначала клеточные, а затем и ядерные мембраны, создавая благоприятные условия для рака, сердечно-сосудистых недугов, артрита и множества других заболеваний дегенеративного характера, а также для преждевременного старения. На протяжении вот уже многих лет исследователям известно о существовании сотен различных веществ, выступающих в роли анти­оксидантов, Одни из них содержатся в продуктах питания и пище­вых добавках, тогда как другие производятся непосредственно чело­веческим организмом. Лично я убежден, что каждому из нас важно регулярно и в достаточных количествах получать три ключевых ан­тиоксиданта, которые производятся организмом, и четыре ключе­вых антиоксиданта, которые содержатся в пищевых добавках. Даже не пытаясь охватить все существующие антиоксиданты, свое внимание я полностью сосредоточу на самых важных из них и коротко расскажу еще о некоторых антиоксид антах, по тем или иным при­чинам заслуживающих внимания. К наиболее важным антиоксидантам которые производятся орга­низмом , можно отнести глутатион, супероксиддисмутазу и каталазу.
Глутатион
Глутатион – чрезвычайно эффективный антиоксидант, который образуется в печени и очень успешно решает проблему свободных радикалов (активной формы кислорода) в клетках, тканях и жидко­стях организма. Он замечательнейшим образом нейтрализует сво­бодные радикалы и гасит их активность. Если организм подвергает­ся влиянию слишком большого количества токсичных веществ, за­пасы глутатиона истощаются быстрее, чем печень успевает их вос­полнять, что делает нас более подверженными таким вызываемым токсинами заболеваниям, как рак* Глутатион может быть синтези­рован из трех аминокислот: цистеина, глутаминовой кислоты и гли­цина. Также его образованию способствует употребление в пищу свежих овощей и фруктов, вареной рыбы и мяса. Несмотря на то что глутатион может быть получен из пищевых добавок, лишь одна из них показала свою способность успешно усваиваться организмом и приносить ему пользу (см. При­ложение Б). Витамин С и N-аце­тил цисте и н (ЫАС) мотуг благо­творно влиять на происходящий в организме процесс синтеза, в результате которого и образуется рас­сматриваемый нами антиоксидант, Однако высокая концентрация ЫАС может увеличить также количество образующихся в организме свободных радикалов. Я рекомендую каждый день принимать 250-800 мг NАС Травянистое растение молочный чертополох помогает предотвратить истощение запасов глутатиона, способствует увели­чению уровня этого антиоксиданта в печени в некоторых случаях на целых 35 процентов. Для того чтобы повысить содержание в организ­ме запасов данного антиоксиданта, я советую воспользоваться добав­ками, содержащими NАС, витамин С и молочный чертополох. Также существует специальная глутатионовая добавка, которая прошла клинические испытания, подтвердившие ее прекрасную усваивае-мость и высокую эффективность1. (Больше информации о препарате Кесапсо$Ш1, производимом компанией Ше%тИуе ТИетреиИс^ !пс.^ представлено в Приложении Б,)
Superoxide Dismatase (SOD)
Супероксиддисмугаза (SOD) — это антиоксидант, который нейтра­лизует обладающую свойствами свободных радикалов надперекись, превращая ее в пероксид водорода, который также является свобод­ным радикалом. После этого (SOD) взаимодействует с другим антиок-сидантом, каталазой, в результате чего пероксид превращается в воду. Кроме того, это вещество совместно с глутатионом инактивирует не только сам пероксид, но и липидные пероксиды. (SOD) состоит из трех минералов: меди, цинка и марганца. Медь и марганец содержатся в цельных зернах и орехах, а главными источниками цинка являются яичные желтки, молоко, овсянка, орехи, бобовые и мясо. Содержа­щие данный антиоксидант добавки, как правило, неэффективны, Принимая хорошие поливитамины, содержащие достаточное количе­ство меди, цинка и марганца, вы в большинстве случаев сумеете пол­ностью удовлетворить потребность своего организма в (SOD).
Каталаза
Функция каталазы заключается в предотвращении накопления в организме пероксида водорода, являющегося свободным радикалом. Содержащаяся в коже каталаза превращает пероксид водорода в са­мую обыкновенную воду Кроме того, она способствует насыщению кислородом эпидермиса, благодаря чему кожа становится более моло­дой и гладкой. Несколько лет назад, работая над книгой “Освобождение от ток­синов“, я экспериментировал с различными видами по­ста, включая пост, во время которого разрешается потреблять одну лишь воду или сокит а также частичный пост. Во время семидневного водного поста я заметил, что на моих руках и ногах начали появляться маленькие белые пятнышки, и немедленно прекратил пост. Они выглядели так, как будто на мою кожу вдруг упали крошечные ка­пельки отбеливателя. Однако в действительности произошло бук­вально следующее: в моем организме сформировалось большое коли­чество перекиси водорода, а концентрация антиоксиданта катал азы, необходимой для превращения перекиси в воду была недостаточно высокой. Ферменты ЗОО и каталаза принимают самое непосредст­венное участие в процессе обмена веществ и? действуя совместно, яв­ляются первой линией зашиты организма от окислительного стресса. Однако содержащие эти два антиоксиданта пищевые добавки зачас­тую крайне неэффективны, что связано, в первую очередь, с тем, что в процессе пищеварения они полностью расщепляются. К сожалению, старение организма приводит к увеличению в нем количества свободных радикалов и уменьшению 80О и каталазы* Тем не менее уникальная комбинация антиоксидантных трав спо­собна благотворно влиять на процесс образования этих жизненно важных веществ, Каталазу и ЗОО часто называют каталитическими антиоксидантами. Катализатор является веществом, которое уско­ряет химическую реакцию, но само не расходуется. Другими слова­ми, эти два удивительно действенных антиоксиданта могут погасить активность миллионов свободных радикалов, сохранить свою изна­чальную концентрацию и продолжить выполнение своей жизненно важной функции. Эти ферменты-антиоксиданты действуют внутри клеток, К травянистым растениям, которые содержат оба рассматриваемых антиоксиданта, относятся зеленый чай, ашваганда, кур­кума, бакопа и молочный чертополох. Кроме того, я могу пореко­мендовать замечательную антиоксидантную добавку, в состав кото­рой входят куркума и синергетические травы, (Больше информации о препарате Фрилайф.
Другие антиокснданты
Доктор Лестер Пэкер — профессор молекулярной и клеточной биологии в Университете Калифорнии-Беркли. Кроме того, он является ведущим исследователем, изучающим антиокснданты, а так­же автором книги ‘Чудо антиоксидантов” . Доктор Пэкер выделил пять специфических антиоксидантов, кото­рые, как он считает, являются ключевыми веществами, защищаю­щими от сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера, ката­ракты и других недугов, возникающих вследствие старения орга­низма. Ученый глубоко убежден, что лучше всего человеческий организм может защитить комплекс наиболее эффективных и дей­ственных антиоксидантов. Доктор Пэкер предполагает, что антиок­снданты гораздо эффективнее могут предотвратить всевозможные клеточные нарушения, если использовать их в сбалансированной комбинации (т.е. лучше всего они действуют “в команде”). Как счи­тает доктор Пэкер, пятерку самых важных антиоксидантов состав­ляют витамин С, витамин Е, кофермент 010, К-форма альфа-липо-евой кислоты и глутатион (который мы с вами уже обсудили). Различные антиокснданты защищают различные части клетки; следовательно, правильно подобрав антиокснданты, можно защи­тить от пагубного воздействия свободных радикалов всю клетку Ви­тамин С, к примеру, защищает наполненную водой внутреннюю часть клетки, тогда как жирорастворимый витамин Е – специфиче­ские области ее внешней жировой мембраны. Кроме того, сущест­вует восемь разновидностей витамина Е (о которых я рассказывал на 36-й день нашего пути) – альфа-, бета-, дельта- и гамма-токофе­рол, а также альфа-, бета-, дельта- и гамма-токотриенол. Альфа-ли-поевая кислота защищает одновременно внутреннюю часть клетки и внешнюю клеточную мембрану Большинство поливитаминов содержат витамин С и лишь одну форму витамина Е (д-альфа-токоферол). Кроме того, многие люди не получают в достаточном количестве липоевую кислоту, кофер­мент 010, глутатион или добавки, увеличивающие в организме кон­центрацию глутатиона. Как я уже говорил два дня назад, следует из­бегать синтетической формы витамина Е, которая получается в ре­зультате переработки нефти* Она называется мй1-альфа-токоферол” или М1-альфа-токоферил’
Лшюевая кислота
Альфа-липоевая кислота является веществом естественного про­исхождения, которая синтезируется не только растениями и живот­ными, но и человеческим организмом3. В одной из своих форм (аль- фа-дигидролипоевая кислота, или ОНЬА) она обладает свойствами эффективного антиоксиданта, который защищает печень и помога­ет устранить влияние на организм токсичных лекарственных препа­ратов и радиации. Липоевая кислота связывает ионы металлов и не позволяет им генерировать свободные радикалы. Она нейтрализует свободные радикалы как в водной, так и в жировой среде организма, ОНЬА также помогает организму “повторно использовать” и увели­чивать срок эксплуатации витамина С, глутатиона, ксфермента ()1(}и витамина Е, Данное вещество способствует улучшению инсулиново-го метаболизма у больных диабетом второго типа, благодаря чему на протяжении более 20 лет оно использовалось в Германии для лечения диабетической невропатии. К-форма альфа-липоевой кислоты -это также крайне действенная ее форма. Двумя наиболее эффектив­ными формами липоевой кислоты являются ОНЬА и алъфа-липое-вая кислота,
Кофермент Q10
Кофермент Q10 представляет собой очень эффективный антиок-сидант, который сконцентрирован преимущественно в клетках серд­ца. Он играет исключительно важную роль в производстве энергии каждой клеткой человеческого организма. Дефицит этого вещества очень часто наблюдается у больных лериодонтальными и сердечны­ми заболеваниями, диабетом, ВИЧ-инфицированных и больных СП ИДом. Количество производимого организмом кофермента с возрастом заметно уменьшается, поэтому я настоятельно рекомен­дую тем из вас* кому уже за пятьдесят* регулярно принимать содержа­щие его добавки. Также следует потреблять данный кофермент еще и в тех случаях, если вы принимаете такие способствующие снижению уровня холестерина препараты, как Меуасог, РгвуасЫ, ЫрПогм Еосог. Не все формы кофермента (Ю одинаковы. Многие из них имеют синтетическое происхождение, причем не существует доказательств того, что клетки хорошо их усваивают. Одна из наиболее эффектив­ных форм рассматриваемого нами кофермента абсорбируется мозгом и обладает способностью защищать его клетки. Кофермент Э10 содержится в сардинах, шпинате, арахисе и говя­дине. Одна из новых форм данного кофермента, называемая реду­цированным коферментом рЮ, является даже более эффективным антиоксидантом. Список рекомендованных мною пищевых доба­вок, содержащих это вещество, представлен в Приложении Б. Существует еще несколько важных антиоксидантов, о которых я, правда, упомяну лишь вскользь. Экстракты семян винограда и со­сновой коры являются проантоцианидинами, эффективность кото­рых в 20 раз превышает эффективность витамина Е и в 50 раз – ви­тамина С. Зачастую врачи рекомендуют их пациентам, страдающим сосудистыми заболеваниями. Как видите, существует три антиоксиданта, которые производит непосредственно человеческий организм, и четыре антиоксиданта> которые следует принимать в качестве добавок. Из следующих раз­делов вы узнаете об оптимальных дозировках этих полезных ве­ществ. Теперь же давайте рассмотрим фитонутриентьк

ПО КИРПИЧИКУ ВОЗВОДИМ ЗДАНИЕ ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЯ. Антиоксиданты воз­действуют на свободные радикалы приблизительно так, как вода на бушующий лесной пожар. К ключевым антиоксидантам, производи­мым непосредственно организмом, относятся глутатион, супероксид-дисмутаза и каталаза. Пятерку трудящихся вместе антиоксидантов составляют витамин С, витамин Е (все его восемь форм), кофермент 010, липоевая кислота и глутатион.

РУКОВОДСТВО К ДЕЙСТВИЮ. Если вам уже более пятидесяти лет, подумайте об укреплении своей антиоксидантной защитной системы, которая поможет вам избежать многих болезней, замедлив при этом процесс старения. Однако вы можете озаботиться этим и в со­рок лет, особенно если вы страдаете каким-либо хроническим заболе­ванием.